Chec surpriza

Ce folosim:
150g masline(negre si/sau verzi)
1 bucata ardei capia rosu
100 g cascaval tare
alte umpluturi la alegere: sunca, ciuperci, verdeata
4 oua
150-200 g faina
4 linguri ulei
150ml lapte
1 plic praf de copt
sare, piper
Cum procedam:
Se amesteca intr-un castron faina, praful de copt si un pic de sare si apoi se adauga ouale si laptele, amestecind. Se pune si uleiul si apoi maslinele, ardeiul, cascavalul sau orice altceva taiat in cubulete nu foarte mici. Se amesteca toate ingredintele si se sareaza si pipereaza. Se tapeteaza o tava de chec cu unt si faina sau se pune hartie de copt unsa cu ulei si se da la cuptor timp de o ora aproximativ. Se incearca cu o scobitoare in mijlocul checului si daca iese curata este copt. Se scoate caldut din tava si se taie in felii cand este rece. Este un aperitiv perfect sau se poate da ca 'desert', la caterinca. Pofta maxima!

Budinca de conopida

Ce folosim:
1 conopida potrivita
200g telemea de oaie/vaca
200g cascaval
200g smantana
4 oua
100g unt
pesmet
Cum procedam:
Desfacem conopida in buchetele si o spalam bine. O punem la fiert si e gata cand intra relativ usor furculita in ea. Punem conopida la scurs intr-o strecuratoare. Radem telemeaua, cascavalul, batem ouale ca pentru omleta. Amestecam conopida cu jumatate din cantitatea de ou batut si cu cateva linguri de pesmet. Ungem cu unt un vas de yena si apoi presaram pesmet. Punem un strat de conopida, apoi presaram telemea, punem bucatele de unt si 2-4 lingurite de smantana. Repetam operatiunea pana terminam ingredientele, deci un strat de conopida acoperit de diverse si apoi din nou conopida si etc. Punem ouale batute ramase peste compozitie, uniform. Ultimul strat este cascavalul ras. Se pune la cuptorul incalzit dinainte pentru 30 minute sau pana se rumeneste bine, ca in poza. Sa aveti pofta!

Chiftelutze de carne/cartofi

Chiftelute cu carne:
Ce folosim:
500g carne tocata amestec(vita+porc)
2 oua
1 ceapa uscata sau o legatura ceapa verde
1 capatana usturoi
1/2 legatura patrunjel si 1/2 legatura marar
condimente: sare, piper, cimbru, etc.
1 felie paine(mai veche)
Cum procedam: Se caleste ceapa taiata marunt si usturoiul zdrobit, in putin ulei. Se amesteca apoi cu carnea, ouale, miezul de la felia de paine(inmuiat in apa si stors) si condimentele. Se formeaza in palmele umede chiftele mici si sferice sau mai mari si plate si se dau prin faina. Se prajesc in ulei incins pana sunt rumenite bine. Se mananca calde sau reci, simple sau cu sos.
Chiftelute cu cartofi:
Ce folosim:
5-6 cartofi potriviti fierti in coaja
2 oua
150g cascaval sau branza tare
sare, piper alb
Cum procedam: Se rad pe razatoarea mare cartofii si se amesteca cu cascavalul ras, ouale si condimentele. Se formeaza chiftelute si se tavalesc prin faina. Se prajesc un ulei pana devin aurii.
Sugestie de prezentare: alaturi de salata humus si branza cedar.
Sugestie la chiftelutele de cartofi: se poate adauga ceapa, usturoi si verdeata ca si in reteta de chiftele cu carne rezultand niste chiftele ca la Luisenhof...

Guacamole

Ce folosim:
2 rosii potrivite, 2 avocado, 1 ceapa mica, 2 catei de usturoi, zeama de la o lamaie, chips tortilla pentru servire (In reteta originala mai era o legatura de coriandru si 2 ardei iuti dar le-am inlaturat din lipsa, punand doar piper in loc de ardeiul iute).
Cum procedam:
Curatam de coaja rosiile (oparindu-le cu apa fiarta pentru 2-3 minute si apoi mutandu-le in apa rece pana se desprinde coaja) si le scobim, cu o lingurita, de samburi. Pulpa rosiilor o taiem cubulete mici. Avocado se taie in doua, i se scoate samburele si se scobeste miezul cu o lingura, se arunca apoi coaja. Se striveste fructul cu furculita sau la blender pana devine o pasta omogena. Se adauga zeama de la lamaie, ceapa tocata fin si usturoiul zdrobit. Se pune sare si piper, dupa gust si apoi cubuletele de rosii. Dupa o ora de refrigerare sau in cazul nostru, imediat, se consuma cu pofta alaturi de chips tortilla(noi am avut paine wassa si merge f.f.f. bine).
Pofta maxima!

Paine de casa ''fara bataie de cap''

Sau cum ii spun americanii "No Need To Knead Bread", e o reteta f.f.f. usoara doar ca necesita o oarecare planificare a timpului, deoarece dospitul dureaza ,intre 14 si 30 de ore.
Ce folosim:
450 gr faina(orice fel, nu e nevoie de faina speciala)
1/4 lingurita de drojdie uscata
1 1/4 lingurita de sare
360 ml de apa.
Cum procedam:
Faina, sarea si drojdia se amesteca. Se aduga apa calduta si se amesteca de forma, cat sa fie omogen(30 sec.). Se pune un stergar deasupra sau o folie alimentara, de plastic. Se pune la loc caldut timp de 12-14-16 ore, cat va convine, si se uita de ea. Ideal este sa o pui la dospit cat mai tarziu, seara, inainte de culcare si sa o lasi pana vi de la munca. Maxim vreo 20-28 de ore.
Cand ai timp putin versi aluatul pe masa cu un pic de faina si il mai framanti, la caterinca, vreo 60 secunde. I se da o forma mai comerciala, de paine, si se mai lasa 2 ore la dospit.
Se incalzeste cuptorul la vreo 250-260grade, spre maxim pentru cuptoarele clasice si se pune o cratita cu capac la incalzit in cuptor, cu putina apa in ea(100ml). Cratita impreuna cu capacul trebuie sa fie fierbinti in momentul in care se pune painea in cuptor. Dupa ce s-au incins recipientele, se pune aluatul in cratita si se pune capacul.














Se coace 30 min. acoperita si 15 minute fara capac, pentru o coaja incredibil de buna...
Pofta buna!

P.S. Eu am folosit un vas roman pentru a coace painea. L-am umplut cu apa si pe el si capacul si l-am lasat la inmuiat vreo 15 miute. Dupa care l-am bagat la cuptor.

Paine cu cartofi ardeleneasca

Ce folosim:
400 g făina
400 g cartofi răzuiţi(cruzi)- preferabil, cartofi pt. piure, făinoşi
100 ml apă fiartă
10 g drojdie uscată
1 lingură rasă de sare, sau mai mult, dupa gust
1 ou
Cum procedam:
Se toarnă apa fiartă peste cartofii raşi şi se amestecă. Într-un vas, preferabil cel de la un robot de bucătărie care are funcţie de frămîntat, se pun făina, drojdia şi sarea. Se amestecă şi se adaugă cartofii raşi, cu apa cu tot şi oul, şi se continuă amestecarea, manuală sau automată, dupa posibilităţi.
Se formează o bila de aluat şi se lasă la crescut pe lîngă cuptor sau calorifer, timp de 30 minute. Se încinge cuptorul, la foc mediu sau 250 grade, se mai frămîntă un pic aluatul pe masa presărată cu făină şi i se dă forma finală, sferică, de preferat. Se unge cu unt şi se pudreaza cu făina(tapetează) un vas rotund, eu am folosit de yena, şi se aşează pîinea, fix în mijlocul vasului. Puteţi să puneţi şi hîrtie de copt în loc de unt şi făină dacă aveţi prin casă.
Se coace la foc mai iute 20 de minute pe şina din mijloc şi după aceea se lasă pe ultima şina, cea de jos, şi se coace vreo 30 minute la foc mic, 200 grade. Se încearca în mijloc cu o scobitoare si dacă iese curată, pîinea s-a copt.
Eu am lipit şi seminţe diverse pe ea, dar merge şi fără. Sau puteţi să presăraţi deasupra făină sau un pic de mălai. Se taie după ce s-a răcit bine şi se păstrează în orice recipient dar, să nu fie pungă sau cutie de plastic. Poftă bună!